cùng Tìm hiểu về những thuật ngữ của rượu nho
Thuật ngữ bắt đầu bằng chữ A
Thuật ngữ tiếng Anh
Nghĩa tiếng Việt
giảng giải chi tiết
Acidity
Độ tươi mát
Cảm giác tươi mát, sảng khoái trong miệng lúc uống rượu. Độ tươi mát cân bằng có vị ngọt và đắng tạo nên hương vị kết hợp.
Aeration
Thông thoáng, tiếp xúc với ko khí
quá trình cho rượu tiếp xúc có ko khí để khiến nâng cao hương vị.
Aftertaste
Hậu vị
Vị còn lưu lại trong mồm sau khi uống rượu.
Aged
Ủ
Rượu đã được bảo quản trong điều kiện phù hợp trong một thời gian dài và thường mang hương vị phức hợp hơn.
Aging
quá trình ủ
công đoạn lưu trữ rượu trong hòm gỗ sồi, bể inox hoặc chai để rượu vững mạnh hương vị.
Aging barrel
hòm ủ
săng gỗ, thường làm bằng gỗ sồi, sử dụng để ủ rượu.
Alcohol by volume (ABV)
Độ cồn theo thể tích
Tỷ lệ phần trăm cồn mang trong rượu.
Alcohol
Cồn
Ethanol, thành phần chính tạo nên vị cay của rượu.
Alsace
Alsace
1 vùng trồng nho ở miền Đông Pháp, nức tiếng mang những mẫu rượu chát trắng ko ngọt và ngọt.
Amarone
Amarone
cái rượu chát đỏ Ý có độ cồn cao, đến trong khoảng vùng Veneto.
Anosmia
Mất khứu giác
không sở hữu khả năng ngửi.
AOC (Appellation d'Origine Contrôlée)
Chỉ định cỗi nguồn có kiểm soát
chỉ dẫn địa lý bảo hộ nguyên cớ
Aperitif
Rượu khai vị
mẫu rượu thường được uống trước bữa ăn để kích thích vị giác.
Appellation
Vùng trồng nho
Khu vực địa lý xác định nơi cung cấp nho để khiến rượu.
Aroma
Hương thơm
Mùi hương của rượu, thường tiêu dùng để bộc lộ rượu trẻ.
Astringency
Chát
Cảm giác se lưỡi khi uống rượu, do tannin gây ra.
AVA
AVA (American Viticultural Area)
Vùng trồng nho được công nhận ở Mỹ
Champagne sở hữu hương vị tươi mát
Champagne mang đến cảm giác tươi mát, sảng khoái
>>> Xem thêm: Dry wine là gì? Phân tích điều cần biết về rượu nho không ngọt
2. Thuật ngữ rượu chát khởi đầu bằng chữ B
Thuật ngữ tiếng Anh
Nghĩa tiếng Việt
giải thích chi tiết
Bacchus
Thần rượu vang La Mã
Tương đương mang thần Dionysus trong thần thoại Hy Lạp
Bacterial spoilage
Hư hỏng do vi khuẩn
giai đoạn vi khuẩn xâm nhập vào rượu gây ra mùi vị lạ hoặc khiến cho rượu hư hỏng
Balance
cân bằng
hiện trạng kết hợp giữa những yếu tố trong rượu như độ tươi mát, tannin, độ ngọt và độ cồn
Balthazar
Chai Balthazar
cái chai rượu sở hữu dung tích 12 lít
Ban de Vendange
Mùa thu hoạch nho ở Pháp
thời điểm khởi đầu thu hoạch nho ở Pháp
Barrel
hậu sự gỗ
săng gỗ, thường làm bằng gỗ sồi, dùng để lên men và ủ rượu
Barrel fermentation
Lên men trong cỗ ván
công đoạn lên men rượu trong hòm gỗ sồi thay vì trong bể inox, thường tạo ra rượu mang hương vị phong phú hơn
Barrique
cỗ áo rượu Pháp
hậu sự rượu Pháp mang dung tích khoảng 225 lít
Baumé
Độ Baumé
doanh nghiệp đo độ tuyến đường trong nước nho, tương tự như độ cồn
Beaujolais
Rượu Beaujolais
rượu chát đỏ khiến trong khoảng giống nho Gamay, cung cấp ở vùng Beaujolais, Pháp
Beaujolais Nouveau
Rượu Beaujolais mới
loại rượu Beaujolais trước nhất được sản xuất hàng năm, thường được ra mắt vào tháng 11
Bentonite
Bentonite
cái đất sét tiêu dùng trong công đoạn khiến cho trong rượu
Bin
áo quan đựng, hầm rượu
cỗ ván chứa hoặc khu vực trong hầm rượu để lưu trữ rượu
Biodynamic Wine
Rượu sinh vật học động lực
Rượu được cung cấp theo cách thức canh tác sinh học động lực, không tiêu dùng hóa chất tổng hợp
Bitter
Chát
Vị đắng, thường do tannin gây ra
Blanc de Blancs
rượu chát trắng từ nho trắng
Rượu Champagne khiến cho hoàn toàn trong khoảng nho Chardonnay
Blanc de Noirs
rượu chát trắng từ nho đen
Rượu Champagne khiến từ nho đỏ Pinot Noir hoặc Pinot Meunier
Blending
Pha trộn
giai đoạn kết hợp hai hoặc rộng rãi dòng nho hoặc rượu khác nhau để đáp ứng 1 mẫu rượu mới
Blind tasting
Nếm thử rượu mù
giai đoạn nếm thử và Tìm hiểu rượu mà ko biết loại rượu đó là gì
Blush
rượu nho hồng
Rượu làm cho từ nho đỏ nhưng được dòng bỏ vỏ sớm trong thời kỳ lên men, tạo ra màu hồng
Bodega
Nhà máy rượu nho (Tây Ban Nha)
Nhà máy cung cấp rượu vang, đặc biệt ở Tây Ban Nha
Body
Thân (cấu trúc) rượu
Cảm giác về độ đậm đặc và trọng lượng của rượu trong miệng
Bordeaux
Bordeaux
Vùng cung cấp rượu vang lừng danh ở miền Tây Nam nước Pháp
Botrytis cinerea
Nấm mốc quý tộc
loại nấm mốc với lợi, làm nâng cao nồng độ trục đường trong nho, dẫn đến rượu ngọt hơn
Bottle
Chai rượu
Chai thủy tinh dùng để cất rượu
Bottle Age
Ủ chai
giai đoạn ủ rượu trong chai để rượu phát triển, với thể kéo dài 20 năm hoặc hơn
Bottle shock
Sốc chai
tình trạng trợ thì mất mùi hương của rượu sau khi rượu được đóng chai hoặc bị lắc
Bottle variation
Biến thể giữa những chai
Sự khác biệt về hương vị giữa những chai rượu cùng mẫu và cùng niên vụ
Bouquet
Hương thơm phức hợp
Mùi hương phức hợp của rượu trưởng thành, vững mạnh trong quá trình ủ
Box wine
Rượu hộp
Rượu được đóng gói trong túi nhựa bên trong hộp giấy
Breathing
Thông thoáng
quá trình xúc tiếp rượu có không khí để làm cho nâng cao hương vị
Brettanomyces
Nấm men Brettanomyces
cái nấm men gây hư hỏng rượu, tạo ra mùi vị khó chịu
Bright
Sáng
Rượu sở hữu màu trong suốt, ko với cặn
Brilliant
Sáng nhóng nhánh
miêu tả rượu mang màu sắc sáng nhóng nhánh
Brix
Độ Brix
đơn vị đo độ tuyến phố trong nước nho, giúp dự đoán độ cồn của rượu
Brut
Brut
Thuật ngữ Pháp sử dụng để chỉ chiếc Champagne ko ngọt
Bung
Nút chai
Nút gỗ dùng để bịt kín hậu sự rượu
Bunghole
Lỗ hòm
Lỗ trên áo quan rượu để rót rượu vào hoặc ra
Burgundy
Burgundy
Vùng cung cấp rượu chát nức danh ở miền Đông nước Pháp
Butt
hòm to
tổ chức đo lường dung tích của thùng rượu Anh, tương đương mang 108 gallon Anh hoặc 491 lít
3. Thuật ngữ khởi đầu bằng chữ C
Thuật ngữ tiếng Anh
Nghĩa tiếng Việt
giảng giải chi tiết
Cabernet Franc
Cabernet Franc
Giống nho đỏ nhiều ở Bordeaux, thường được pha trộn mang Cabernet Sauvignon và Merlot
Cabernet Sauvignon
Cabernet Sauvignon
Giống nho đỏ lừng danh toàn cầu, được tiêu dùng để cung ứng phổ thông cái rượu vang đỏ tuyệt hảo
California cult wines
Rượu cult California
rượu vang tới trong khoảng California có tầm giá cao và được săn đón
Cane pruning
Tỉa cành
phương pháp tỉa cành bằng bí quyết cắt cành nho xuống còn 1 hoặc phổ biến cành chính, để chúng vững mạnh chồi mới
Canopy
Tán lá
Tán lá và chồi của cây nho
Cantina
Nhà máy rượu nho (Ý)
Nhà máy cung ứng rượu chát, đặc biệt ở Ý
Cap
Bã
Chất rắn như vỏ nho, hạt và cuống tích tụ trên bề mặt trong quá trình lên men
Capsule
Nắp chai
Vỏ nhựa hoặc kim khí bảo kê cổ chai rượu
Carbon dioxide
Carbon dioxide
Bong bóng khí trong rượu nho, là sản phẩm phụ của thời kỳ lên men
Carbonic Maceration
Lên men cacbonic
công nghệ làm cho rượu tạo ra rượu mềm mại, phổ thông trái cây và ít tannin. Quả nho nguyên vẹn được lên men trong bể kín đựng khí CO2
Cask
quan tài gỗ
cỗ áo gỗ sử dụng để lên men hoặc ủ rượu
Caudalie
Độ hậu
thời gian cảm nhận được hậu vị của rượu, tính bằng giây
Cava
Rượu Champagne Tây Ban Nha
Rượu Champagne phân phối ở Tây Ban Nha
Chablis
Chablis
Vùng sản xuất rượu chát ở Pháp, phía Đông Paris
Cellar
Hầm rượu
Nơi lưu trữ rượu, kiểm soát nhiệt độ và độ ẩm
Champagne
Rượu sâm panh
Rượu sâm panh phân phối ở vùng Champagne, Pháp
Champagne flute
Ly sâm panh
loại ly sở hữu chân dài và thân hẹp, tiêu dùng để uống sâm panh
Chaptalization
nâng cao tuyến đường
quá trình thêm trục đường trước hoặc trong công đoạn lên men để tăng độ cồn
Chardonnay
Chardonnay
Giống nho trắng được dùng để cung ứng rượu Chardonnay, Champagne và các loại rượu nho trắng khác
Charmant process
cách thức Charmat
phương pháp phân phối rượu vang nổ bằng cách thức lên men lần thứ 2 trong bể inox thay vì trong chai
Chenin Blanc
Chenin Blanc
Giống nho trắng, thường được trồng ở thung lũng Loire, Pháp
Chianti
Chianti
Vùng sản xuất rượu nho đỏ ở Tuscany, Ý
Chiaretto
Rượu hồng Ý
từ tiếng Ý chỉ dòng rượu hồng nhạt
Citric Acid
Axit citric
1 trong các mẫu axit mang trong rượu chát
Clairet
Rượu đỏ nhạt
trong khoảng tiếng Pháp chỉ dòng rượu với màu giữa đỏ nhạt và hồng đậm
Claret
Rượu Bordeaux đỏ
trong khoảng tiếng Anh chỉ rượu vang đỏ Bordeaux
Clarification
làm trong
quá trình chiếc bỏ những chất rắn khỏi rượu sau thời kỳ lên men để làm trong rượu
Clarifying agent
Chất khiến cho trong
Chất được thêm vào rượu trong công đoạn làm trong để giúp cái bỏ những hạt rắn
Clarity
Độ trong
Độ trong suốt của rượu
Cleanskin
Rượu cỗ ván
Thuật ngữ kiến thức rượu vang rượu ngoại sử dụng ở Australia cho rượu được bán số lượng to và ko mang nhãn hiệu thương nghiệp
Clos
Vườn nho bao vòng vèo
từ tiếng Pháp chỉ vườn nho được bao quanh co bởi tường
Closed
Kín
Rượu, thường là rượu trẻ, chưa phát triển hết tiềm năng, hương vị chưa rõ ràng
Cold duck
Rượu lạnh
Thức uống được pha trộn từ rượu chát đỏ và rượu Champagne
Cold fermentation
Lên men lạnh
cái lên men trong bể được làm lạnh. quá trình chậm giúp tạo ra hương vị trái cây đằm thắm hơn
Cold Soak
Ngâm lạnh
khoa học làm rượu ngâm nho ép lạnh trong một thời gian trước lúc lên men
Cold stabilization
khiến cho lạnh ổn định
công đoạn làm cho lạnh rượu sắp đến điểm đóng băng để loại bỏ tinh thể tartrat, khiến rượu trong hơn
Color
Màu sắc
một trong những nguyên tố Nhận định chất lượng và tuổi của rượu, vì rượu đổi thay màu sắc theo thời gian
Complex
Phức hợp
Rượu với phổ thông mùi hương và hương vị phức hợp, được coi là một phẩm chất quan trọng
Cooperative
hiệp tác xã
tổ chức do nhiều người trồng nho sở hữu, phân phối rượu dưới 1 thương hiệu
Cordon training
Tỉa cành kiểu dây
cách thức tỉa cành để thân cây nho lớn mạnh theo chiều ngang và nho ra quả trong đa dạng năm
Cork taint
Mùi nút bần hỏng
Mùi hương ko mong muốn can hệ đến nấm mốc, thường do nút chai bị nhiễm khuẩn
Corkage
Phí nút chai
Phí mà các bạn phải trả lúc với rượu tới nhà hàng và muốn được chuyên dụng cho
Corked
Hư nút chai
Rượu bị lỗi, mang mùi ẩm mốc và bị hỏng do nút chai bị nhiễm TCA
Corkscrew
dụng cụ mở rượu
phương tiện để mở nút chai rượu
Country wine
rượu chát thường
cái rượu có chất lượng phải chăng hơn rượu bàn nhưng phải chăng hơn rượu chất lượng cao
Crackling
Rượu sủi nhẹ
Rượu sủi nhẹ, còn được gọi là frizzante
Crémant
Rượu sủi tăm Pháp
Rượu sủi tăm của Pháp, không được cung cấp ở Champagne
Crianza
Rượu ủ (Tây Ban Nha)
từ tiếng Tây Ban Nha chỉ rượu chát đỏ được ủ ít nhất 1 năm trong thùng gỗ sồi và ít ra một năm trong chai
Crown cap
Nắp vặn
mẫu nắp chai vặn vẹo
Cru
Vườn nho thượng hạng
Thuật ngữ tiếng Pháp chỉ vườn nho chất lượng cao
Crush
Thu hoạch
thời khắc khởi đầu thu hoạch nho
Cult wine
Rượu cult
Rượu được săn đón và thi thoảng, khách hàng sẵn sàng trả giá cao
Cuvaison
thời gian ngâm ủ
thời kì rượu tiếp xúc với những chất rắn trong thời kỳ lên men
Cuvée
dòng rượu/ cái rượu/ rượu
một lô rượu chát pha trộn
Thưởng thức rượu vang lạnh giúp nâng cao cường hương vị
khiến lạnh rượu nho trắng trước lúc thưởng thức
>>> Xem thêm: Chateau là gì? Nhận định về nguyên cớ, quy định và giá rượu
4. Thuật ngữ bắt đầu bằng chữ D
Thuật ngữ tiếng Anh
Nghĩa tiếng Việt
giảng giải chi tiết
Débourbage
làm lắng cặn
giai đoạn khiến cho lắng cặn nước nho trước khi rút rượu ra khỏi hậu sự, giúp tránh việc lọc rượu
Decanting
Đổ rượu
quá trình rót rượu trong khoảng chai vào bình, mang thể sử dụng bình decanter hoặc bình thường ngày. Đổ rượu giúp chiếc bỏ cặn hoặc để rượu xúc tiếp với ko khí
Degorgement
Xả cặn
công đoạn cái bỏ cặn men đóng băng khỏi cổ chai trong công đoạn cung ứng rượu Champagne
Dégorgement tardive
Xả cặn muộn
Rượu Champagne được ủ trên cặn men trong 10 năm hoặc lâu hơn trước lúc xả cặn
Demi-sec
khá ngọt
Thuật ngữ chỉ rượu hơi ngọt
Dessert wine
Rượu tráng mồm
Rượu có độ cồn cao và rất ngọt, thường được phục vụ cộng món tráng miệng
Distilled spirits
Rượu mạnh
Rượu mang độ cồn cao được cung ứng bằng phương pháp chưng chứa từ rượu vang, nước ép trái cây lên men khác hoặc ngũ cốc đã được ủ
Dosage
Liều con đường
Rượu ngọt được thêm vào rượu sâm panh truyền thống. Lượng rượu ngọt quyết định độ khô của rượu
Douro
Douro
Vùng cung cấp rượu vang ở tình nhân Đào Nha, nổi danh sở hữu rượu Port
Dry
ko ngọt
Rượu hầu như thường có con đường dư, trái ngược mang rượu ngọt và sở hữu thể gây cảm giác se miệng
5. Thuật ngữ rượu chát khởi đầu bằng chữ E
Thuật ngữ tiếng Anh
Nghĩa tiếng Việt
giảng giải chi tiết
Earthy
Đất
biểu lộ hương vị giống đất
Eau de vie
Rượu mạnh trái cây
Thuật ngữ tiếng Pháp chỉ loại rượu mạnh làm từ nho
En primeur
Rượu non
Hệ thống bán rượu, chủ yếu là rượu Bordeaux, trước khi rượu được đóng chai
En Tirage
thời kỳ ủ cặn
1 phần của bí quyết truyền thống Champagne, khi rượu sâm panh được ủ cùng với cặn men trong quá trình lên men thứ hai
Enology
Nông học rượu nho
kỹ thuật về sản xuất rượu chát, còn được gọi là oenology
Enophile
Người sành rượu
người thương thích và Phân tích cao rượu chát
Entry-level wine
Rượu căn bản
loại rượu thấp nhất với chất lượng căn bản mà nhà cung cấp rượu bán ra
Eraflage
Tách cuống
Thuật ngữ tiếng Pháp chỉ việc tách cuống khỏi quả nho
Extended maceration
Ngâm ủ kéo dài
quá trình khiến rượu để vỏ và hạt nho tiếp xúc sở hữu nước nho hoặc rượu trong thời gian dài. quá trình này giúp chiết xuất rộng rãi màu sắc, hương vị và tannin hơn
Extraction
Chiết xuất
quá trình làm rượu nhằm chiết xuất hương vị, tannin và màu sắc trong khoảng vỏ nho
Ex-cellars
giá tiền tải
giá thành vận tải và những mức giá khác liên quan đến việc bán rượu en primeur
Uống rượu chát đúng phương pháp giúp tăng cường sức khỏe
rượu nho đem đến phổ thông ích lợi cho sức khỏe
6. Thuật ngữ bắt đầu bằng chữ F
Thuật ngữ tiếng Anh
Nghĩa tiếng Việt
giảng giải chi tiết
Fault
Lỗi
lúc rượu mang đặc điểm ko mong muốn, với thể do lỗi trong công đoạn khiến rượu hoặc bảo quản
Fermentation
Lên men
thời kỳ chuyển hóa tuyến phố thành rượu và carbon dioxide, trong khiến cho rượu chát, men rượu chuyển nước nho thành rượu
Fermentazione naturale
Lên men trùng hợp
Thuật ngữ tiếng Ý chỉ rượu sủi tăm khi không, nơi bọt khí được tạo ra trong chai
Fermenter
Bể lên men
cỗ áo chứa, thường là bể inox hoặc cỗ ván gỗ, dùng để lên men
Fiasco
Bình rượu Ý
Bình rượu bọc rơm
Fighting varietal
Rượu varietal giá tốt
Thuật ngữ Mỹ từ California, bộc lộ rượu varietal giá rẻ có nút chai và đóng chai một,5 lít
Filtering
Lọc
thời kỳ khiến cho trong rượu trước khi đóng chai bằng phương pháp mẫu bỏ các hạt rắn
Fine wine
Rượu hảo hạng
Rượu sở hữu chất lượng thấp nhất
Fining
khiến cho trong
1 phần của thời kỳ khiến trong, trong đó chất khiến trong được thêm vào rượu để mẫu bỏ tạp chất
Finish
Hậu vị
Hương vị và ấn tượng còn đọng lại trong mồm sau khi nuốt rượu
Flabby
Nhạt nhẽo
Rượu không với cấu trúc
Flavors
Hương vị
phương pháp rượu được cảm nhận trong mồm
Flying winemaker
Nhà khiến rượu du lịch
Nhà làm rượu đi du hý và chia sẻ kỹ năng làm cho rượu từ vùng này sang vùng khác trên toàn cầu
Fortification
quá trình cường hóa
giai đoạn làm cho rượu trong đấy rượu mạnh được thêm vào để tăng độ cồn
Fortified Wine
Rượu cường hóa
Rượu đã trải qua thời kỳ cường hóa, với tức thị rượu mạnh đã được thêm vào để nâng cao độ cồn và ngăn chặn quá trình lên men
Foxy
Mùi nấm mốc
Thuật ngữ nếm rượu tương tự như nấm mốc
Free-run juice
Nước nho tự chảy
Nước nho được chiết xuất từ quả trước lúc ép
Fruity
Trái cây
lúc rượu với mùi và vị giống như trái cây tươi
Fruity wine
Rượu trái cây
Đồ uống với cồn lên men được khiến cho trong khoảng trái cây khác ngoài nho
Full-bodied
mặn mòi
Độ nặng của rượu trong miệng, rượu mặn mòi sở hữu cảm giác dày
Fumé Blanc
Fumé Blanc
Tên khác của Sauvignon Blanc không ngọt, thuật ngữ được đặt ra bởi Robert Mondavi